茄子の麻辣あんかけそば・赤玉ねぎの甘酢

2026.7.29

簡単レシピ

みなさん、こんにちは！

くぼ薬局　栄養相談室です。

いよいよ夏本番ですが、今年の暑さは例年以上ですね。
昨年の佐賀の最高気温は38.1℃でしたが、今年は7月末の時点ですでに40℃にとどく猛暑になっています。

🔥 猛暑酷暑のキッチンを快適に！

これだけ暑いと、毎日のごはん作りで火の前に立つのも一苦労ですよね。

猛暑酷暑で、大変な調理の時間。
今回は、電子レンジの簡単時短のメニューをご紹介します。
暑い日は火を使わない料理で熱中症を回避しつつ、しっかり食べて夏バテを防止しましょう！

🍆 美肌と元気をチャージする「麻辣あんかけそば」

今回ご紹介するのは、電子レンジだけで本格的な味わいに仕上がる「豚ひき肉と茄子の麻辣（マーラー）あんかけそば」です。

メイン食材である「茄子」の紫色の皮には、ポリフェノールの一種である「アントシアニン」が豊富に含まれています。
アントシアニンは、強い抗酸化作用により、紫外線によって肌の内部で発生する活性酸素を抑えます。コラーゲンの分解を防ぎ、お肌のハリや透明感を守ります。まさに「夏の紫外線疲れをリセット」してくれる心強い味方です。

さらに、豚肉に含まれるビタミンB1で疲労を回復し、ピリッとした山椒と唐辛子の麻辣醤(マーラージャン）のスパイスが夏の落ち込みがちな食欲を刺激してくれます。

レンジ、耐熱容器でパパッと作れる魔法のレシピ。

🧅 夏の紫外線疲れをリセットする「赤玉ねぎ」のパワー

「赤玉ねぎの甘酢」は、夏にぴったりの万能常備菜です。

赤玉ねぎに含まれる「アントシアニン」には、強力な抗酸化作用があります。
お酢（酸）と合わせることで鮮やかなピンク色に発色し、食卓を華やかに彩るだけでなく、紫外線によって肌の内部で発生する活性酸素をブロック！ コラーゲンの分解を防ぎ、お肌のハリや透明感を守ってくれます。

作り方はとってもシンプル。スライサーで、あっという間に仕込みが完了します。